阿纳斯·赛义德
想法激发灵感，但执行创造结果。我将 Otantik 的愿景转化为每天完美无瑕的落地现实。
阿纳斯·阿尔赛义德
COO F&B
我的原则
- 执行胜于理论。
- 每一盘菜都毫不妥协的一致性。
- 建立像钟表一样精准运行的厨房系统。
- 赋能直面顾客的一线团队。
- 在问题到达餐厅之前解决它们。
光靠想法喂不饱人
运营视角写在纸上的绝妙菜单，如果没有在巨大压力下每天完美执行一千次的运营纪律，就毫无意义。这就是我的工作领域。
好食谱和伟大餐厅之间的差距在于运营。厨房不在乎营销；它在乎的是精准、时机和毫不妥协的一致性。作为餐饮首席运营官，我的角色是确保 Otantik 的宏伟愿景能够在繁忙周五晚上的残酷现实中存活下来。
我们扩展的不仅仅是食谱；我们扩展的是纪律。我们开设的每一家分店都秉承着完全相同的标准，这并非偶然，而是源于严谨的运营设计。从供应链物流到最后的摆盘，我的责任是设计出一个只有卓越才是唯一可能结果的工作流程。
无声的引擎
幕后的卓越真正的运营成功是无形的。当顾客体验到完美无瑕的用餐、温馨的氛围和恰到好处的时机时，他们体验到的是餐饮团队做出的成千上万个无形决策的结果。
运营中的领导力意味着与团队并肩作战。这意味着要了解厨房的酷热和楼面的客流。你不能在办公桌后管理一个餐饮帝国；你必须了解运营的命脉。
"卓越不是偶尔发生的一次辉煌之举；它是每一天都在发生的运营习惯。"
领导力洞察
规模的错觉
如果不加小心，扩张会成倍放大缺陷。
许多企业认为，开设十家分店只是将你在一家分店所做的事情重复十次。这是一种错觉。如果没有无懈可击的运营系统，盲目扩张不会使你的成功倍增；它只会让你的缺陷倍增。
在我们将 Otantik 的名字放在新地点之前，运营引擎必须经过测试和验证。我们首先扩展的是纪律，然后才是品牌。
无声的引擎
厨房尊重秩序，而不是头衔。
你可以设计出世界上最美丽的餐厅，但如果厨房一片混乱，餐厅就会失败。厨房是一个尊重秩序、时机和相互信任的生态系统。
我的重点始终是建立一种厨房文化，让团队作为一个整体行动。当压力达到顶峰时，拯救班次的不是经理的头衔；而是我们共同建立的系统。
看不见的标准
当没人在看时会发生什么。
品牌运营的真正考验是当创始人不在大楼里时发生的事情。只有当团队在周二晚上11点厨房打烊时仍能坚持标准，这个标准才是真实的。
我们将主人翁意识融入一线团队。我们赋予他们工具、培训和权力来保护 Otantik 的标准，确保每一盘菜都反映了我们的核心承诺。